Menus et allergènes :

- Potée aux poireaux, Rôti de porc - Allergènes : 3-6-7

- Purée de navets, Saucisse - Allergènes : 1-3-6-7

- Riz, Vol-au-vent - Allergènes : 1-3-6-7

- P.D.T. Oiseau sans tête Pois et carottes - Allergènes : 1-3-6-7-9

- Purée Steak cabillaud pané Crudités - Allergènes : 1-3-4-5-6-7-8-10

- Pâtes sauce Bolognaise, fromage - Allergènes 1-6-7-9

- Purée, Steak de cabillaud, crudités - Allergènes 1-3-4-5-6-7-8-10

- Pâtes Boulette sauce tomate - Allergènes : 1-3-6-7-9

- P.D.T. Filet de dinde Champignons - Allergènes : 6-7

- Pâtes Jambon et fromage - Allergènes : 1-3-6-7-9-10

- Purée de carottes, Saucisse - Allergènes :1-3 6-7-9

- P.D.T, escalope de poulet, compote - Allergènes : 6-7

- Purée, filet de lieu noir sauce tomate - Allergènes 1-4-6-7-9

- Nuggets de P.D.T, hamburger de volaille, sauce champignons - Allergènes-5-6-7-8-9-12

- P.D.T, oiseau sans tête, brocoli - Allergènes 1-3-6-7

Quatorze substances sont reprises dans la liste des allergènes principaux, responsables des allergies ou intolérances alimentaires les plus importantes :

1. Céréales contenant du gluten, à savoir blé (comme épeautre et blé de Khorasan), seigle, orge, avoine ou leurs souches hybridées, et produits à base de ces céréales, à l’exception des:

a) sirops de glucose à base de blé, y compris le dextrose ;

b) maltodextrines à base de blé ;

c) sirops de glucose à base d’orge ;

d) céréales utilisées pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris d’alcool éthylique d’origine agricole.

2. Crustacés et produits à base de crustacés.

3. Œufs et produits à base d’œufs.

4. Poissons et produits à base de poissons, à l’exception de:

a) la gélatine de poisson utilisée comme support pour les préparations de vitamines ou de caroténoïdes ;

b) la gélatine de poisson ou de l’ichtyocolle utilisée comme agent de clarification dans la bière et le vin.

5. Arachides et produits à base d’arachides.

6. Soja et produits à base de soja, à l’exception:

a) de l’huile et de la graisse de soja entièrement raffinées ;

b) des tocophérols mixtes naturels (E306), du D-alpha-tocophérol naturel, de l’acétate de D-alpha-tocophéryl naturel et du succinate de D-alpha-tocophéryl naturel dérivés du soja ;

c) des phytostérols et esters de phytostérol dérivés d’huiles végétales de soja ;

d) de l’ester de stanol végétal produit à partir de stérols dérivés d’huiles végétales de soja.

7. Lait et produits à base de lait (y compris le lactose), à l’exception:

a) du lactosérum utilisé pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris d’alcool éthylique d’origine agricole;

b) du lactitol.

8. Fruits à coque, à savoir: amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de Macadamia ou du Queensland, et produits à base de ces fruits, à l’exception des fruits à coque utilisés pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris d’alcool éthylique d’origine agricole.

9. Céleri et produits à base de céleri.

10. Moutarde et produits à base de moutarde.

11. Graines de sésame et produits à base de graines de sésame.

12. Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/litre en termes de SO2 total pour les produits proposés prêts à consommer ou reconstitués conformément aux instructions du fabricant.

13. Lupin et produits à base de lupin.

14. Mollusques et produits à base de mollusques.